A Micks atua no mercado de prestação de serviços de Consultoria e Assessoria em Alimentação e Nutrição desde 2001, onde iniciou as atividades no Mato Grosso do Sul e a partir de 2017 começa a expandir suas atividades a nível Brasil.

A empresa oferece as melhores diretrizes em gestão empresarial, operações e segurança dos alimentos.

Desenvolvemos soluções para empresas na área de alimentos, com o objetivo de obter resultados mais competitivos, em sintonia com a realidade atual do cliente, garantindo a qualidade dos produtos e processos e cumprindo as normas estabelecidas na legislação sanitária vigente.

250 Empresas Atendidas
18 Projetos em Parceria com o Ministério do Turismo
+ 5000 colaboradores Treinados
  • - Alimentação Fora do Lar (Bares, Restaurantes, Fast Food, Pizzarias, Temakerias, Churrascarias);
  • - Hotéis e Pousadas
  • - Buffets, Eventos, Serviços de Catering e Outros Serviços de Comida Preparada;
  • - Rotisserias e Marmitarias;
  • - Cafeterias, Lanchonetes e Cantinas;
  • - Distribuidores de Alimentos (Supermercados, Açougues, Conveniências, Sacolões e Cestas de Alimentos);
  • - Serviços de Alimentação e Nutrição (Cozinhas Industriais, Restaurantes Coletivos e Hospitalares);
  • - Escolas e Creches;
  • - Indústrias de Alimentos;
  • - Redes e Franquias;
  • - Startups na Área de Alimentos.

Por que nos contratar?

A consultoria ajudará os gestores a edificar os negócios, orientando-os a pensar fora da caixa, pois por estarem envolvidos dia a dia nas atividades da empresa, não conseguem este olhar mais preciso, seja em produtos, processos, pessoas, produtividade, rentabilidade, entre outros.

Ganhos Tangíveis

  • Aumento do número de clientes;
  • Aumento de faturamento;
  • Aumento da lucratividade;
  • Produtos e serviços de qualidade;

Ganhos Intangíveis

  • Aumento da produtividade dos colaboradores por estarem melhores treinados e motivados;
  • Diferencial perante os concorrentes;
  • Melhoria na reputação da empresa;
  • Estabilidade na qualidade dos produtos e serviços;
  • Satisfação dos clientes;

Cada cliente possui um projeto personalizado, que é definido de acordo com as necessidades da empresa, sempre respeitando a confidencialidade das informações.

O trabalho de consultoria compreende levantamento diagnóstico, plano de ação com prazos e responsáveis pelas ações (realizado com o gestor da área), acompanhamento e correção das atividades caso seja necessário.

Após a conclusão dos trabalhos, o consultor transfere para a empresa a responsabilidade do desempenho das atividades, porém continua no pós-atendimento com ações de monitoramento, sempre com o propósito de garantir que os objetivos continuem sendo atendidos.

Responsável Técnico

Dra Michella Torales Ebling – CRN3: 11488
Head da Consultoria. Graduada em Nutrição pela Universidade Católica Dom Bosco em Campo Grande MS.; Pós-graduada em Gestão Empresarial e RH e MBA em Negócios e Especialista em Alimentação Coletiva pela ASBRAN (Associação Brasileira de Alimentação e Nutrição).

Instrutora em Higiene de Alimentos sob nº. 059, declarada pela Vigilância Sanitária de Campo Grande/MS e Instrutora em Segurança Alimentar, sob registro nº. 06.584 na norma NIH – 52:2001 pelo Instituto de Hospitalidade.

Possui expertise em gestão operacional e administrativa de negócios de alimentação, com foco em resultados, pessoas e qualidade. Know-how em sistemas tecnológicos de produção como cook chill / freeze e centrais de produção. Sólida experiência em auditorias financeiras e de segurança alimentar - BPF, APPCC, ISO 22.000 e qualidade – ISO 9.000, onde já atuou em diversas empresas nacionais e multinacionais.




Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Gestão Operacional

  • Suporte no planejamento físico-funcional das empresas e em caso de reformas – suporte na reestruturação do espaço físico de acordo com a legislação sanitária e com o novo lay out, obedecendo os fluxos de produção;
  • Dimensionamento de Equipamentos e Utensílios;
  • Dimensionamento e Suporte na Contratação da Mão de Obra;
  • Desenvolvimento de fornecedores com visita técnica para credenciamento dos mesmos;
  • Elaboração de cardápios e combinações;
  • Elaboração de fichas técnicas;
  • Elaboração de lista de compras;
  • Diretrizes de controle de produção e desperdícios;
  • Orientações de distribuição e logística.



Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Gestão Administrativa

  • Suporte na abertura da empresa de alimentação nos órgãos competentes;
  • Planejamento Estratégico;
  • Recursos Humanos:
    • Definição e implementação da equipe de liderança;
    • Recrutamento e seleção de profissionais e técnicos;
    • Desenvolvimento das ordens de serviço de cada função;
    • Desenvolvimento de manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários;
    • Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra.
  • Gestão de Processos.
  • Atendimento ao Cliente:
    • Elaboração, aplicação e tabulação de pesquisas de satisfação de clientes;
    • Formulação de plano de ação para correções e melhoria da performance, ajustando-se às reais necessidades dos clientes.
  • Responsabilidade Social e Sustentabilidade dentro de empresas de alimentos.
  • Consultoria em Legislação:
    • Vigilância sanitária;
    • CLT / Sindicatos;
    • PAT – Programa de alimentação do trabalhador.



Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Segurança Alimentar

  • Licença Sanitária;
  • Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas na Fabricação e dos POPS – Procedimentos Operacionais Padrão;
  • Padronização dos Produtos e Serviços Oferecidos pela Empresa;
  • Homologação de fornecedores.
  • Ferramentas de controle de qualidade em negócios de alimentação;
  • Auditorias técnicas com indicadores mensuráveis e adequações sanitárias de acordo com as legislações municipal, estadual e federal.



Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Micks Treinamentos

A Micks é um grupo composto pela Micks Consultoria e Assessoria em Gestão Empresarial e Segurança Alimentar e Micks Treinamentos. O grupo tem sua marca consolidada no mercado em consequência da busca por excelência em todos seus serviços e também por fomentar a importância do trabalho de qualidade aos seus clientes.

Capacitamos os profissionais para seu crescimento contínuo, focado em seu aprimoramento e na evolução de suas habilidades e capacidades técnicas. Nossos treinamentos são ministrados por instrutores qualificados, com experiência teórica e prática, além de serem preparados nas melhores metodologias didáticas.

Um profissional bem treinado ele não custa, ele vale!

Realizamos Treinamentos In Company e Treinamentos Abertos.

In Company: Treinamentos voltados para atender as necessidades especificas da empresa, com conteúdo personalizado, cronograma adequado à disponibilidade da empresa e discussão de situações reais para um desenvolvimento assertivo em relação às oportunidades de melhoria existentes.

Aberto: Treinamentos disponíveis para profissionais, que de alguma forma estão inseridos no ramo de alimentos com o objetivo de desenvolvimento de competências técnicas, troca de experiências e networking.

Treinamentos Oferecidos:

  • Atendimento ao Cliente para Bares e Restaurantes.
  • Auditorias Técnicas em Empresas de Alimentação.
  • Cardápios, Fichas Técnicas e Receituário Padrão.
  • Consultoria Técnica em Empresas de Alimentos.
  • Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação.
  • Diretrizes para Montagem de Empresas de Alimentos.
  • Elaboração e Implantação de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrão.
  • Higiene e Manipulação de Alimentos – Para Manipuladores, direcionado ao seguimento de atuação (panificadoras, restaurantes, supermercados, entre outros)
  • PAT - Vantagens da Filiação para as Empresas e para os Empregados.
  • Estratégias de Gestão no Comércio de Alimentos – Do Custo ao Resultado.
  • Gestão em Alimentação Escolar.
  • Gestão da Mão de Obra em Empresas de Alimentos.
  • Gestão de Custos em Alimentação Coletiva.
  • Gestão Operacional e Financeira em Cozinhas Industriais.
  • Rotulagem de Alimentos.
  • Segurança do Trabalho em Empresas de Alimentos.
  • Supervisor de Segurança Alimentar.



Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Rotulagem de Alimentos

A rotulagem de alimentos é regulamentada por legislação e tem o objetivo de informar ao consumidor sobre o produto que será consumido, permitindo o conhecimento de sua composição, forma de conservação, data de fabricação, validade do produto, entre outras. Com um rótulo em conformidade é possível definir qual alimento é mais adequado para seu consumo, principalmente no caso de pessoas com alguma restrição alimentar.

No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da Rotulagem de Alimentos Industrializados. Muitas portarias regulam o que um rótulo deve ou não conter. O objetivo desses regulamentos é garantir produtos de qualidade e em boas condições de higiene para toda a população brasileira visando a manutenção da saúde.

A rotulagem nutricional, foi regulamentada pela ANVISA em março de 2001, com a publicação das Resoluções RDC n.º 39 – Tabela de Valores de Referência para Porções de Alimentos e Bebidas Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional e RDC n.º 40 – Regulamento Técnico para Rotulagem Nutricional Obrigatória de Alimentos e Bebidas Embalados e em Dezembro de 2003 alteradas para as Resoluções: RDC n.º 359 e RDC n.º 360.

A Micks desenvolve a rotulagem dos alimentos completa ou parcial – tabela de informações nutricionais. Consulte-nos.




Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Estratégias Gerenciais

  • Análise swott do mercado;
  • Gestão de custo;
  • Cardápio, planejamento e pedido;
  • Compras e condições comerciais;
  • Gestão de estoque (controles de entradas, saída e inventário);
  • Mapa de produção e controles de resto ingesta e sobra limpa;
  • Gestão de preço;
  • Elaboração e implantação de orçamento;
  • Análise de resultados financeiros do negócio e mensuração do ponto de equilíbrio.



Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Auditorias

  • Auditoria Operacional de Controle de Produção
  • Auditoria Financeira
  • Auditoria Técnica de Segurança Alimentar

Projetos Personalizados

  • Projetos de acordo com a demanda do cliente, desde o estudo de viabilidade financeira do negocio ate operacionalização da ordem de produção e comercialização.

Confira um modelo de nossos projetos




Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Assessoria Mensal

  • Acompanhamento periódico por profissional especialista com o objetivo de ajudar as empresas-clientes a obterem melhorias no seu desempenho, na sua lucratividade, na sua competitividade e na adequação a legislação.



Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP

Cozinha com Tecnologia

  • Desenvolvimento de cardápio e sua padronização para operacionalização no sistema Cook Chill / Freeze (cocção, resfriamento rápido, resfriamento / congelamento e posterior regeneração).
  • Orientação na definição do processo, equipamentos e sistemas de controle para implantação deste sistema.
  • Acompanhamento na implantação da metodologia Cook Chill / Freeze.
Consultoria em Alimentação e Nutrição em SP
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